三毛猫ファンの駄文日記2

ドリコムさんから移転してきました。今後ともよろしくお願いします。

2011年06月

すずき家@子安

 仕事のついで。新子安の新店「田一」に行ってみたところ、中休みのよう。「天空」の跡地に何かしら違う店ができていた記憶があったので、ひと駅移動して子安へ。「すずき家」なる店に変わっており、「天空」のあとは「東麺房」だったようなので、結果オーライ。長多屋の麺箱と外観から、増殖中の町田商店系かと思いましたが、色々調べると、直接壱六家から独立したよう。しかし、同名異字の某店のことを考えると、大胆な店名というか。

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【実食メニュー】 ラーメン並(¥650)+モヤキャベ(¥50)
 今度長多屋に当たったら、絶対に麺を「ふつう」で注文しようと決めていたので、全てふつうで。
 
【スープ】 醤油ダレのしょっぱさばかりが強調されたスープ。全体に乳化度が高くライトな印象で、クセがない代わりにスープ自体にこれといった特徴がなく、奥行きを感じさせません。

【麺】 中太ストレート。長多屋使用店では、いつも「かため」で頼んで芯が残りすぎている印象を受けていたのですが、「ふつう」にしたら、ぶよぶよっとしてコシがなく、こちらの方がむしろ苦手。

【具】 最後にバーナーで炙るバラチャーシューは、味はまずまずながら薄っぺらく存在感が希薄。モヤキャベの盛りはなかなかのもので、50円でお得感あり。玉ねぎ無料も嬉しいですが、野菜はもう少し濃厚なスープの方が合うかも。

 カウンターの高さや椅子の配置も、「天空」のままでした。壱六家系列の味って、こんなもんだったけか。☆☆☆☆☆★(5.5)

支那そば 一本気@水戸

電車を降りてから帰りの電車に乗るまで90分という、我ながらあまりに強行軍な水戸出張。先日の出張でひととおり食べていますので、今回は1店狙い。前回まだ工事中だった新規オープンの駅ビル「エクセルみなみ」内「らー麺街道」に、予想外のお店の名が。「なんつッ亭」「TETSU」「大山」と当たり障りのないラインナップの中、「支那そば 一本気」。支店は初ですよね。予想通り一番人気がなく、12時過ぎても並びはなし、電車の発車まで25分しかありませんが、間に合うだろうと予定通り入店。

【実食メニュー】 比内地鶏つみれそば(¥930)
 このお店であれば、これでしょう。みずほ台の本店でシャッターしたのも懐かしい思い出です。
 
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【スープ】 店内の「準無化調」という表示が一部で話題ですが、「純」のつもりなのではないでしょうか。鶏ベースのやさしいスープに魚介の香りがふわっと立ち上る、間違いなく好みの味。油はやや控えめ。ただ、本店でも感じられたことながら、あれだけの行列を作らせるもの、他店にはない何か、というのがどうしても分からないのです。

【麺】 細かく縮れの入った中細麺。この形状ですと、ややもするとインスタントラーメンのようなチープな印象を受けることがありますが、スープをよく持ち上げ、コシもしっかりとして美味しいです。

【具】 豆粒大のものがたくさん入るつみれ。何らかの意図があるのだとは思いますが、個数は5個くらいでよいので、やはり存在感ある大きさで食べてみたい。きりたんぽが入るのは秋田出身ならでは。メンマは薄味で素材の良さを感じます。彩りは三つ葉が一切れ、スープにはよく合うので、もう少し足してもバランスは損ねないような。チャーシューが入らないので、見た目にも非常に寂しく思えます。

 限定&看板メニューなのに、コストパフォーマンスが悪く感じられるというのは、何とも勿体ない。提供までは比較的スムーズで、電車にも間に合いました。☆☆☆☆☆☆★(6.5)

穂のか@戸塚

戸塚の新店。東口モディの地下1階、以前は「松栄堂」があった場所ですね。「穂のか」さん。スープは豚骨と鶏ガラの2本立てで、豚骨の方をおすすめとしているよう。「松栄堂」のレベルでも長続きしない、ラーメン店に適しているとは思えない立地で、スープを2種類も仕込んで大丈夫でしょうか。

【実食メニュー】 とんこつらーめん(¥630)
 素直に店側のおすすめを選んでみます。
 
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【スープ】 醤油ダレの色が濃く、多めのラードが浮かんだスープは、醤油、豚骨、ネギ、コショー、とそれぞれの味がドン、ドンと分かりやすく主張してくるもの。場所柄、万人受けする味の方が流行る気もしますが、個性的で面白いアプローチだと思います。

【麺】 麺は細ストレートで、低加水のざくざくっとした食感。このスープであれば好相性。

【具】 チャーシューはバラロールで可もなく不可もなく。メンマは業務用でしょうか。玉子は普通のゆで卵。

 中毒性のある1杯になる可能性を秘めているというか、鶏ガラも一度は食べてみようか、と思えるような1杯でした。☆☆☆☆☆☆(6.0)

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