三毛猫ファンの駄文日記2

ドリコムさんから移転してきました。今後ともよろしくお願いします。

2013年07月

本家横浜ラーメン 髙は志@御徒町

 御徒町に家系めいたラーメン店ができたとの情報で、ちょうど他に行きたいお店もあったので訪問。「本家横浜ラーメン」を名乗っていて、あくまで家系じゃないところがポイント。小さいながらも2階席まで有り、2階座席の椅子はビールケースをひっくり返したもの。経営者の方のブログの論旨が言葉足らずで分かりにくいのですが、全て店内で仕込んだ本格ラーメンを500円で提供するために、余計な費用はかけないということか。

【実食メニュー】くんたまラーメン(¥690)
 ベースがワンコインで、くんたま1個が190円なのは知ってましたが、ネットで見る限りネタ的に面白そうだったので。

【感想】 見た目くらいは家系っぽいのかと思っていたのですが、その片鱗もない。確かに豚骨ベースのスープですが、乳化しておらずさらっとしており、生姜の香りなども分かりやすく、家系仕様の麺に合わせるためにタレをやたらとしょっぱくした印象。そしてなぜかの背脂。「本物の横浜ラーメン」だと言いきった以上、現実に横浜で供されているものに何かしら似てないとおかしい気もするのですが。

 麺は大橋製麺の中太縮れ。もう少しもっちり感がある麺だと嬉しいけど、これは家系店で使われているものと同じかな。ネットで見た、別皿で供される「殻が金色のくんたま」を楽しみにしていたのですが、ラーメンには殻が剥かれた味玉がぽんと入っており、過去に経験のない塩辛さ。そのうえ燻製臭が全くないのですが、本当に燻してあるのでしょうか。その他、チャーシュー、ほうれん草、海苔。

【評価】 実験店舗であり「売れようが売れまいが来年秋には閉める」そうですが、1年続いたらすごいと思います。ネットで見つけたプレスリリースでは、「横浜らーめんの伝統を生かしながら、博多ラーメンや徳島ラーメンのテイストを加える」コンセプトだったようなのですが、ますますぴんと来ません。

すっきり

 先日も記事にしましたが、長年曖昧な理解のまま放置していた、横浜から東京方面のグリーン定期で湘南新宿ラインの西大井-大崎間が乗車できるのかとの問題、「乗車可能」の正式回答をJRさんよりいただきました。今まで、文句を言われるんじゃないかとビクビクしていたのは何だったんだ。

 でも、この問題の根本原因は、グリーンアテンダントの指導の問題ではなくて、西大井駅到着段階で席上読み取り機の緑ランプが消えてしまうシステムにある気がするんだよね。いっそのこと、「西大井-大崎間では車内を回らない」というルールを作ればいいのに。

鶏そば 雄@赤羽橋/神谷町

 職場から微妙に遠くて微妙な評判の新店。ということで、必然的に訪問が遅れました。ネット情報では11時開店とありますが、オープンしたのは11時35分くらいでした。営業時間表示は店頭に見あたらず、お昼前に行くのは避けた方が良いか。

【実食メニュー】鶏そば(¥750)+ミニ豚コマ丼セット(+¥150)
 昼ご飯として食べるので、ご飯ものを足してみました。

【感想】 無化調かつ薄い、という評判が多数ですが、ライトな家系を豚骨白湯と呼ぶときの鶏白湯のそれ、という感じ。粘度は低くタレの味も強くないですが、素材としての鶏のうまみで飲ませるスープで、存外悪くない。醤油味のタレをびしっと利かせても良いかとは思います。

 麺は中太平打ちのやや縮れたもの。若干ソフトめな食感ながら、主張の強くないスープとの相性はなかなか。具は、チャーシューがぱさぱさで味が抜けているほか、メンマも印象に残らず。ミニ豚コマ丼も、チャーシューから推して知るべし、か。

【評価】 近くで働く人がターゲットでしょうから、もう少し万人向けな味の方が良いかも。☆☆☆☆☆☆(6.0)

鎌倉らーめん かわかみ@鎌倉

 小町通りにラーメン店が、しかも、石川町で和食店を営む道場六三郎氏のお弟子さんが開かれたお店とかで、いかにも観光客向けぽいですが、面白そうなので訪問。いも吉館ビルの2階、テーブル席のみが並ぶシンプルな空間に、やや場違いな券売機。お昼を完全に外したつもりでしたが、さすがは日曜日の小町通り、お店も盛況でした。

【実食メニュー】鎌倉らーめん(¥850)
 低価格メニューは具なしのため、こちらがデフォルト扱いかな。

【感想】 鶏白湯に鯛スープを合わせるというのは、今までになかった組み合わせ。1キロの鯛骨で3杯分しかとれないとの売り文句で、確かに最初のひと口で鯛の香りが口中にふわっと広がります。それなりに雑味もあり、繊細な和食というよりは力業な印象が拭えませんが、鯛も鶏も主張がしっかりしていて分かりやすい味わい。

 麺は全粒粉使用の中細麺。場所柄を考慮したのかもしれませんが、明らかに茹ですぎ。風味は悪くないのだけど、この柔らかさは残念。具の鶏は照り焼きのような甘い醤油味、スープとの相性に疑問。太めのメンマもしっかりした甘い味付けで、こちらもスープに合っているとは思われません。

【評価】 全体に、異業種参入らしい「慣れてない感」が強いです。コンセプトは面白いのだけれど。☆☆☆☆☆☆(6.0)

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