久しぶりに立川の仕事が入り、ようやくラーメンスクエアの新店に来られましたよ。トライアウト組はもともと足立区で長く営業されてきた方だということで、期待大。

【実食メニュー】和牛蕎麦(¥780)+ローストビーフ増し(サービス)
 トッピングがひとつサービスだということですが、味玉入りメニューのボタンも点灯してたような。 

【感想】 牛肉や牛スジがベースというスープは、牛らしい香ばしさとコクを感じさせつつも、独特のねっとりした甘みなどが抑えられて適度なキレがあり、このジャンルでは出色の出来ではないでしょうか。味付けは丸みのあるシンプルな塩ダレで、素材の美味しさを味わえます。

 麺は「傾奇者」を使用したという浅草開化楼の中細縮れ。なめらかさと軽快な食感を兼ね備え、スープとの相性は良好。ローストビーフは筋などはなく柔らかいですが、まあそれなり。スジ肉は柔らかく仕上がっています。細切りの白ネギもスープに合います。

【評価】 牛のラーメンもまだまだ可能性を秘めていますね。しばらく仕事があるので、機会があれば別の味も。☆☆☆☆☆☆☆(7.0)