自分の好みを確認しようとして、過去に何度かラーメンのオールタイムベストを選んでみたのですが、毎回リストがしっくり来ない。今回、閉店した店や移転後に印象が悪くなった店などを除外してみたら、１０軒でも２０軒でも納得のラインナップになったので、書いてみます。
ベスト１０（順不同、北の方から）
・彩未＠札幌市
・正月屋＠郡山市
・しろ八＠新宿御苑前
・大喜＠湯島
・不如帰＠笹塚
・でくの坊＠町田
・寿々喜家＠横浜市
・下前商店＠横浜市
・如水＠名古屋市
・カドヤ食堂＠大阪市
あっさりした味わいが並びましたが、完璧だと思う１０軒を挙げてゆくとこんな感じ。無難すぎる気もしますね。
あと１０軒追加
・佐藤中華そば楼byねぎぼうず＠大館市
・花菱＠宇都宮市
・燵家製麺＠伊勢崎市（鶏白湯）
・栄児家庭料理＠本郷三丁目（汁無し）
・吉左右＠木場
・進化＠町田
・圓＠町田
・一番いちばん＠町田
・すがり＠京都市
・弥七＠大阪市
そのジャンルで強い印象を残したお店、が中心でしょうか。町田が２０軒中４軒というのは本当に偶然で、すべて２回以上訪問して印象が下がらないというすごさ。
豚骨も選びたかったけれど、「ぼたん」でも「だるま大使」でも「フクフク」でもいいかな、と思ったら１軒に絞れず。
それほど個性が出なかったので、最後に、ものすごくレベルが高いのに、全国区でもなく、地域代表店とも扱われていない個人的隠れ名店ベスト５を。
・北山龍＠麻生（札幌市）
札幌にありながら旭川のベスト。こんなにキレのある旭川ラーメンにはお目にかかったことがないです。
・えびや＠秋田
胡麻味の正統派担々麺のベスト。コクと甘み、辛さのバランスが見事。
・めん処 成＠郡山
郡山ブラックと見せかけて、実は青森シャモロック全開の芸術品。
・なご味＠松本
鴨出汁と蕎麦のかえしを使用した、日本蕎麦店が出すラーメンの最高峰。
・元斗好軒＠鹿児島
伝統の鹿児島ラーメンのブラッシュアップ。何軒食べてもピンと来なかった鹿児島ラーメンのイメージを変えたお店。
